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辽宁黑猪种质特性与开发利用
2010/9/6 13:47:42 阅读次数:4935

胡成波 辽宁省丹东市动物卫生监督管理局(118000)
栾华东 宋枫楠 辽宁省丹东市种畜场(118011)
武长胜 曹新民 辽宁省种畜禽监督管理站(沈阳110015)
中图分类号:S828.2 文献标识码:C 文章编号:1002-2996(2007)10-0034-03

  辽宁黑猪是由巴克夏猪与东北民猪杂交并经过长期的自然和人工选择而形成的地方良种,已有60多年的培育历史,具有繁殖力高、肉质好、适应性强、杂交优势明显等特点,是我国优良母本猪。中心产区为辽宁省的丹东市、昌图县、海城市、瓦房店市,并有少量分布于营口市、阜新市、辽阳市等地区。产区地处东经120°58′~125°42′,北纬39°20′~43°29′之间。地势属于辽河平原及与平原衔接的丘陵或山地,海拔在10~400m之间。辽宁省共有十几个优良种猪品种,而辽宁黑猪分布最广,数量最多,是养猪的当家品种,在养猪生产中发挥着不可替代的作用。

1形成过程与体型外貌
1.1形成过程
  在20世纪30年代前,丹东市各县乡饲养的多为中小型民猪,复县、海城、昌图主要是大中型民猪。30年代初,这些地区都引进了巴克夏猪对当地民猪进行杂交改良,逐步扩大发展,分别在丹东市、复县、海城、昌图形成了4个类群,但血缘关系比较杂乱,体形外貌、生产性能不一致,遗传性也不稳定。到了70年代初期,开始了黑猪的选育工作。经12年两个阶段选育,各项主要经济性状达到或超过了选育指标。其中丹东黑猪平均产仔数达到13.64头,日增重达502g。1985年通过了国内著名养猪专家的鉴定,正式命名为“辽宁黑猪”,该项成果获辽宁省科技进步奖。当时丹东黑猪饲养量达到4万余头,专家鉴定意见为“丹东黑猪产仔多、肉质好、好饲养,是目前我省辽宁黑猪最好的一个类群。”
1.2体形外貌
  辽宁黑猪4个类群的共同特点是:体质结实,结构匀称,被毛纯黑;头大小适中,耳前倾下垂,嘴稍长,颜面直或略凹;身腰长,肩中等宽,背腰平直,臀部略倾斜,腹部微垂;奶头7对以上,排列整齐;四肢高,肢蹄结实。成年公猪平均体长155.8cm,胸围146.4cm,体重203.9kg;成年母猪(三胎或以上)体高79.2cm,体长155.7cm,胸围135.6cm,体重179.3kg。

2生产性能与杂种优势
2.1辽宁黑猪的优良特性
  一是繁殖性能好。一般生后4~5个月,体重在60~70kg时达到性成熟,6~7个月开始配种。发情周期平均为17~22d,发情持续期3~4d,妊娠期115d;初产母猪平均窝产仔数达到12.8头,35d断奶窝重72.2kg,窝成活11.98头;经产母猪平均窝产仔数14.88头,其中丹东黑猪个体窝产仔数最高,达30头,35d平均断奶窝重75.2kg,成活12.26头;在育肥性能上,每kg饲料消化能在13.60~13.39MJ,粗蛋白质16%~14%的条件下,纯种黑猪日增重达到635g,饲料转化率为3.69∶1,瘦肉率51%。二是耐粗饲,好饲养,可充分利用青饲料、高温泔水和糟渣等农产品,适应千家万户农民饲养。丹东市种畜场多年生产实践证明,用串叶松香草可代替10%的精料,1头猪可省精料24.3kg,可省26元钱;1头母猪可省精料67kg,可省80元钱。母猪喂串叶松香草还能促进发情,产活仔数和断奶成活可分别提高1.3头和1.1头。
2.2辽宁黑猪杂种优势
  辽宁黑猪尚存在生长慢、瘦肉率低的缺点,但呈现极好的杂种优势。辽宁黑母与大约克夏、长白、杜洛克公猪杂交生产的“长黑”、“杜黑”“、大长黑”等杂交母猪,具有母性强、产仔多、生长快、效益好等优良特征。平均产仔数13.3~13.9头,35d断奶窝重95~108kg,窝成活11.36~12头;杂交后代日增重739~837g,料肉比2.9~3.2∶1,胴体瘦肉率56%~62%。

3屠宰测定与肉质性能
  2003年10月31日,在丹东召开的全省养猪研究会代表大会上,在养猪专家的主持下,76名与会代表分别品尝了“辽黑纯种”、“杜大长黑”、“杜长大”3种猪肉,通过现场填票打分,95%以上的人认为黑猪及其杂交猪肉质和口味比洋种猪好。
3.1辽宁黑猪肉质性能
  2006年,丹东市种畜场在辽宁省种畜禽监督管理站的指导下,屠宰5头育肥猪进行了屠宰性能和肉质测定。详见表1和表2。
  从上表1可以看出,辽宁黑猪屠宰率和瘦肉率明显不如洋种猪。但从表2也不难看出,辽宁黑猪肉24h肉色评分3.14,颜色为最佳鲜红色,肌内脂肪含量高达5.8%,肌肉嫩度为3.66kg等肉质指标明显优于长白猪和大约克猪等外来瘦肉型猪种,尤其是肌内脂肪含量比洋种猪高出4个百分点。
3.2辽宁黑猪生化指标测定
  1996年4月,由沈阳农业大学对辽宁黑猪的血清酶活性(CPK)进行了测定,其数值为1.93±0.64(logIU)。2005年11月,由沈阳农业大学对辽宁黑猪的肉质生化指标进行了测定。详见表3。
3.3辽宁黑猪肉氨基酸含量
  经测定,辽宁黑猪肉中苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸(对肉风味起关键作用的4种氨基酸),以及构成肉质鲜美的核苷酸的含量,辽宁黑猪肉明显高于长白和大约克猪。次黄嘌呤核苷酸的含量高峰出现在屠宰后的2~5d间,保证了辽宁黑猪肉味鲜美,且保鲜时间长。辽宁黑猪肉尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量较高,食后对人体有较高的保健作用。此外,辽宁黑猪肉肌纤维数较外来品种多,纤维直径均比杜洛克等外来猪种的细,肉质细嫩,口感好。

4开发价值与发展前景
  为了进一步开发利用辽宁黑猪优良特性,并提高其的日增重和瘦肉率,丹东市种畜场从1999年开始以著名的辽宁黑猪为基础母本,导入杜洛克血液,开展横交固定、继代选育、同质选配,采取个体性能测定、综合指数选择等技术措施选育瘦肉型新母系。目前选育已进行到6世代,培育工作进展顺利,各项生产指标均已达到育种标准。
4.1辽宁黑猪瘦肉系体形外貌
  被毛全黑,体型较大,体质结实,结构匀称;头部清秀,耳中等大小,稍向前下垂,额较宽,面微凹;嘴平直,粗细适中,中等长;身躯较长,颈肩结合良好,背腰微弓且宽;四肢较高且粗壮,后臀丰满,腹较大但不下垂,乳头7对以上。改变了原辽宁黑猪耳大、皮厚、腹大、斜尻等不足。
4.2辽宁黑猪瘦肉系优良特性
  辽宁黑猪瘦肉系保留了辽宁黑猪繁殖力高、耐粗饲、肉质鲜美等特点,同时又表现出瘦肉率高、生长速度快等国外优良猪种的性能,具有明显的杂交优势。据测定,辽宁黑猪瘦肉系育肥性能168日龄体重可达100kg,25~90kg阶段日增重800g以上,比辽宁黑猪提高23%以上;每kg增重耗料3kg,饲料转化率提高19%左右;胴体瘦肉率61%,提高约19%;辽宁黑猪瘦肉系经产母猪平均产仔13.16头,35日龄断奶窝重125kg,育成11.8头;以辽宁黑猪瘦肉系为母本与大约克夏、长白、皮特兰公猪杂交,所产商品猪145~155日龄体重可达90kg,胴体瘦肉率63%~66%以上。辽宁黑猪瘦肉系的食谱广、耐粗饲、性能好,可充分利用米糠、糟渣、藤蔓等农副产品,母猪日粮中粗纤维含量可达18%以上。更重要的是辽宁黑猪瘦肉系肌内脂肪含量仍高达4.1%,仍然保持着辽宁黑猪肉色鲜红、细嫩多汁的口味鲜美的特色,很适合消费者口味。

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