张寿慧¹，王爱清¹，胡成波²，贾俊¹，王晓莹¹，尹佳佳³

（1.辽宁省丹东市畜禽遗传资源保存利用中心，辽宁  丹东  118011；2.辽宁省丹东市畜牧兽医局，辽宁  丹东  118000； 3.东北农业大学  黑龙江  哈尔滨  150030）

成本核算是猪场进行生猪产品成本管理和计划管理的重要内容，学会对核算的结果进行科学分析，并适时做出正确决策是未来猪场进一步提高市场竞争能力的重要措施。猪场的成本核算就是对猪场生产仔猪、商品猪、种猪等产品所消耗的物化劳动和活劳动的价值总和进行计算，得到每个生产单位产品所消耗的资金总额，即产品成本。定期的财务分析可使经营者明确目标，做到心中有数，从而做出正确的决策，有针对性地加强成本管理。成本管理则是在细致而严格的进行成本核算的基础上，考察构成成本的各项消耗数量及其猪场盈利或亏损的原因，寻找降低成本的途径和措施，做到事半功倍，获得最佳效益。

规模猪场特别是中型规模猪场是生猪市场供应的主力军。下面就以中型规模猪场为例进行成本核算与效益分析，同时提出降低饲养成本，提高经济效益的具体措施。

1. 中型育肥场和繁殖场成本核算与效益分析

1.1中型专业育肥猪场肉猪成本的构成与分析

中型专业育肥猪场是指生猪年出栏规模5000头左右，以内外销兼顾型的猪场，生产的商品猪既可在省内消费，又可销往外省的大城市。肉猪成本的构成包括仔猪、饲料、人工、运费、医药防疫、猪舍折旧、水电费、管理费（直接管理费与共同管理费）等部分组成。下面是一个年出栏规模5000头的规模化肉猪场的当前成本与利润分析。

12个工人养肉猪5000头，饲养期140天。猪平均进圈体重15㎏，出栏时120㎏。仔猪单价46.6元/㎏，肉猪单价20元/㎏，玉米价2.36元/㎏，豆粕价3.2元/㎏。肉猪全期用配合料2.42元/㎏，料肉比3。肉猪场年折旧费用100000元，水电费（月）12000元，管理费（月）5000元。医药防疫平均每头猪10元。肉猪死亡率5%，则1头肉猪可盈利742.06元，成本利润率达48.25%（表1、表2）。

表1      1头肉猪成本的构成及分析

表2    1头肉猪销售的收入及利润

注：肉猪成本计算方法

①
      人工费==22.08元

②
      折旧费==7.67元；

③
      水电费==11.04元；

④
      管理费==4.6元

⑤
      贷款利息费用与猪粪收入抵顶。

由上述分析可见，在正常情况下，一公斤育肥猪卖13.49元可盈亏平衡。猪粮比价（活猪价与玉米价之比）在5.72以上时，只要经营管理好，没有大的疫病发生，养肉猪均能有利可图。如猪粮比价在5.72以下，再加上管理不适当或大的疫病发生，则会造成养猪亏损。人工费占肉猪的总成本的比例是次于饲料、仔猪的第三项重要因素。

1.2中型专业繁殖场母猪成本的构成与分析

中型专业繁育猪场是指专业饲养母猪为配套专业育肥场或农户生产断奶仔猪的场家。以一个有200头母猪的繁殖场为例，主要参数如表3：猪场造价120万元，折旧年限15年；每年水电费6万元；医药费3万元；工人5人，年平均工资2.4万元；管理人员3人，年平均工资3.6万元，年管理费2万元；养公猪4头。母猪年产2窝，购种费40.8万元，银行贷款100万元。该场的母猪与公猪基本饲料配方与单价如表4，添加剂外购。总的成本分析见表3、表4。

表3      200头母猪繁殖场的主要参数

   表4      繁殖场的母猪和公猪饲料基本配方（%）

根据上述参数，一头母猪的成本包括饲料、分摊公猪费、人工、医药防疫、猪舍折旧、水电费、管理费等组成，合计为2895.58元。

成本的具体计算方法如下：

①
    6个月饲料费（元/头）==1303.97；

②
      分摊公猪费（6个月）==28.11元；

③
      人工费（6个月）==570元；

④
      医药防疫费（6个月）==75元；

⑤
      折旧费（6个月）==200元；

⑥
      水电费（6个月）==150元；

⑦
      管理费（6个月）==50元；

⑧
      种猪折旧费（6个月）==306元；

⑨
      贷款利息（6个月）==212.5元。

上述合计2895.58元。

按比例分析，饲料费用占45.03%，猪场折旧费占6.91%，工人工资占19.68%，种猪折旧占10.57%，贷款利息7.34%，水电费占5.18%，管理费占1.73%，医药防疫费占2.59%，分摊公猪费占0.97%。应该说明的是，这里把除饲料之外的所有费用都算在母猪成本中，亦即如果该母猪6个月内不产一头仔猪，则其所需费用为2895元左右。

表5    繁殖场母猪成本分析

在计算28日龄仔猪成本时，假设一头母猪断奶成活8.5头，则仔猪每头成本达349.26元，也就是说，哺乳期多死去一头仔猪就多损失近350元。保育猪成活率95%，每头成本达429.32元。

表6     繁殖场哺乳猪和保育猪成本的计算和分析

表7    哺乳猪和保育猪饲料价

具体计算方法如下。

28日龄断奶仔猪成本计算方法：

①
    仔猪窝耗料量= =8.5㎏；

②
    仔猪总料费==73.1元；

③
    分摊母猪费==340.66元；

④
    仔猪窝成本==2968.68元；

⑤
    仔猪每头成本==349.26元；

⑥
    人工、水电等其他费用成本已列入母猪成本，不再重复计算。

保育猪成本的计算方法：

①
    仔猪成本＝349.26元；

②
    保育猪窝总耗料费==498.12元；

③
    保育猪窝成本==3466.8元；

④
    保育猪每头成本==429.32元；

⑤
    保育猪每窝产值==5644.42元；

⑥
    人工、水电等其他费用成本已列入母猪成本，不再重复计算。

通过上述分析，饲养200头母猪，年提供3230仔猪，每头700元出售，盈余87万元，平均每头母猪盈余4350元。一头仔猪卖近430元可盈亏平衡。

通过以上核算，我们定量了育肥猪和繁殖猪各种成本在总成本中的比例，同时得到了生猪产品的总成本及单位产品的成本。了解这个比例有利于决策者对现实的成本构成做出正确的评价，发现问题的同时找到机遇。核算的结果告诉我们，每生产一头猪需用多少资金，那么我们就可以根据产品市场售价随时了解猪场的盈亏状态。

通过进行成本核算我们看到，产品的成本构成是由固定成本和变动成本两大部分组成，提高生产效率可以同时降低此两项的总额。例如：提高猪场经济效益最有效的办法就是提高每头母猪的年提供仔猪数。该猪场平均每头母猪年提供的仔猪只有16头左右，这个水平还有很大的上升空间。在生产水平比较高的猪场，平均每头母猪年可提供仔猪20头以上。如果按20头计算，200头母猪的猪场每年可多生产仔猪800头，这800头仔猪只增加了饲料费、医药防疫费和饲养员工资，而其它成本没有增加，增加的这部分成本每头仔猪以85元计，如果按 700元／头出售，它的纯利润为615元／头，合计42万多元。可见，提高每头母猪的年提供仔猪数能显著增加经济效益。所以提高技术水平，调动职工积极性，提高合格猪只的数量，减少单位产品的摊销费用，从而达到提高经济效益的目的。

2.降低中型规模猪场饲养成本的措施

通过以上成本核算与盈亏分析，可看出要降低养猪成本，提高猪场经济效益关键要做到以下“五个强化”。

2.1强化成本管理

2.1.1降低饲料成本  饲料在成本中所占比例呈现逐年降低趋势,但其仍占总生产成本45～50%左右，居第一位。因此，加强饲料采购和使用过程中各环节的管理与控制是降低饲养成本的有效途径。一是在选购全价料、浓缩料预混料时，要注重饲料质量与品牌，使用正规厂家的产品；二是饲料搬运过程中，车辆要防雨防湿防霉，不要划破饲料袋；三是饲料储存间要保持干燥，通风性、密封性要好，同时要做好防鼠灭鼠工作；四是猪饲料配方设计应充分考虑品种、性别、日龄、体重、饲喂条件、饲喂方式等影响饲粮配制效果的因素，不同生长阶段要制定不同的饲料配方；五是原料称量要准确，配合饲料要达到配方要求，饲料粉碎要充分，混合要均匀，配料库不能受潮和有死角，配料不能有较大误差；六是使用饲料时要避免饲料洒落，喂料时动作要熟练、投料要准确，喂料定量要有度，一次不要喂量过多；七是根据猪的习性，提供适宜的饲养设备、设施，设置饲槽时，饲槽不要太宽太长，放料不要太快；八是在猪采食时，应尽量避免干扰，饲喂要做到看槽饲喂、少喂多餐；九是利用优质牧草和饲料作物喂猪，以青补精，降低成本，提高猪福利待遇；十是经营者要时刻关注和预测饲料价格，当饲料价格处于涨势时，可大量采购并贮备一些饲料，降低饲料成本。

2.1.2降低非生产性开支  一般来说饲料成本在总成本中占的比例越高，非生产性开支所占的比例就越少，说明猪场的管理越好。所以，要尽量减少非生产人员和非生产费用的开支，节约水、电、煤和机械设备费用。

2.2强化人员管理

人工成本所占比例逐年攀升,目前已达到母猪总成本的20%。猪养得好不好，关键在人。人管好了，效益也就有了，人的质量提高了，猪的质量就会提高。管理好的猪场不是靠人管人，而是靠制度、规程管人。要建立健全猪场各项规章制度、工作流程和饲养管理技术操作规程，做到制度化、流程化和规程化管理，最大限度地调动人的生产积极性。要重视企业文化建设，从根本上培养员工工作自觉性、主动性和创造性，以文化凝聚人，事业感召人，工作培养人，机制激励人，纪律规范人，绩效考核人。加强人员的教育、培训、指导和提示，最好每栋舍都设置提示板，每天将工作人员一天的工作重点按先后顺序写在提示板上，这样工人做起事来会心中有数、得心应手。到晚上收工之前，工人要在提示板前对照一下哪些工作做到位了，哪些工作还不到位，没有做到位的，在提示板上说明原因并进一步完善。

2.3强化精细管理

只有做到精细管理，才能高产、低耗、安全、高效。比如：夏季猪采食量降低，自然就会想到是气温高所致，如果不细心很难发现料槽底部长时间不清理，造成饲料发霉，也是导致猪采食量降低的重要原因。因此，夏季要求必须做到定期清理料槽，每周定期定时清理2次以上。再比如：育肥猪在16℃～21℃条件下日增重率最高；若气温在4℃以下，增重速度将降低50％。这就要求必须给猪创造适宜的温度、湿度饲养环境。同时保持猪舍干净、干燥，制定并落实科学合理的免疫程序，搞好定期驱虫、保健和消毒工作，降低生猪的发病率和死亡率。    

2.4强化记录管理

原始记录是猪场生产的核算凭证，建立完整的生产统计记录报表，可以及时、真实反映猪群动态和生产状况，并通过整理分析，找出问题，指导生产，改善管理。养猪场应有专人负责生产记录的收集保管，不得间断和涂改。猪场应该建立如下记录：公猪卡片、公猪采精记录、精液的品质检查记录、配种记录、种猪生长发育记录、母猪卡片、母猪产仔哺乳记录、仔猪培育记录、生长肥育猪记录、工作日志、会议记录、生产管理记录、饲料加工使用记录、疾病诊疗记录、消毒记录、用药记录、兽药疫苗采购验收记录、饲料、添加剂采购验收记录、驱虫记录、销售记录、免疫记录、死淘记录等；猪场需建立的报表项目有：猪群生产情况周报表、猪场生产经营月报表、公猪使用情况周报表、分娩母猪及产仔情况周报表、种猪死亡淘汰情况周报表、妊娠空怀及流产母猪情况周报表、猪舍内饲料进销存周报表、人工授精周报表、饲料内部领用周报表、药物内部领用周报表、物资内部领用周报表等。

2.5强化购销管理

2.5.1能动地多渠道收集市场信息  要主动地对先期市场进行调研，对相关市场进行判断，对产业上、下链条的互动影响进行考察（包括收购商、同行场（户）、饲料、兽药等）。只有这样，经营者才能把握信息的先机，做到货比三家、售比三家，得出较为实际的价格。在市场普遍不景气时，价格超过或达到成本就出售，不苛求较高的利润；根据市场行情把握好利润点的高低，什么情况下调高和调低利润值，与供求有关，也与地域等有关。但很多时候，比如市场很低迷，甚至要抛弃利润，留住资金，以期未来的市场。

2.5.2充分把握好生猪市场价格的周期性变化  要根据市场的变化调整自己的销售心态，并从销售过程中和长期以来价格的变动中发现市场规律。在价格走入低谷时及时淘汰劣质和老龄化母猪，控制母猪群体规模，减少存出栏量，选留好后备母猪，安全渡过低谷期，这样就能避免生猪出现高价时大量购进种猪，以减少不必要的投入。

2.5.3做到适时出栏  适时出栏就是饲养的每头育肥猪在单位时间内且同等劳动强度下获得利润的最大化。肥猪适时出栏说起来容易，真正做到很难。肥猪上市多大体重为宜不能一盖而论，应根据市场变化、品种特点、根据猪价变化等各方面的因素，适当地予以调整，才能获取最大的经济效益。根据市场需求和生猪价格走势。对于销往农村市场或自食的，以及外购仔猪价高的可大点体重出栏。如果通过各种因素的综合分析，猪价低谷期即将过去，社会存栏量又不充足，猪价回升在即，可以适当推迟出栏。反之即要提前或者适时出栏。就当前的猪价异常高涨的情况下，多大的体重上市为“适时”？ 总的来说是宜大不宜小，最好控制在120～140公斤出栏，因为当前猪价处在高价位，猪粮比价高并会保持一段时间。同时，还要考虑饲料来源与价格，如用廉价的煮熟泔水喂猪，出栏体重还可以再大些。